Ngày soạn: 06/03/2012
Ngày dạy: 08/03/2012

Tiết 51 THỰC HÀNH TỰ CHỌN: LUỘC RAU

I. MỤC TIÊU: Thông qua bài thực hành HS.
+ Về kiến thức : Biết được cách luộc các loại rau: rau muống, rau khoai, rau bí...
+ Về kỹ năng : Chế biến được những món ăn ngon với yêu cầu kiến thức tương tự.
+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. ĐỒ DÙNG DẠY HỌC
- Nguyên liệu: Rau muống, rau khoai, rau bí, nước chấm, muối...
- Dụng cụ: Nồi, rổ, đũa, đĩa, bếp ga mini...
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC
1. Ổn định tổ chức : Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
2. Kiểm tra bài cũ : Không.
3. Bài mới :
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung kiến thức

* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ Chọn rau như thế nào ? Chọn rau tươi, không sâu, úa.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS thực hiện
* Học sinh thực hành
* GV quan sát và nhắc nhở các em phải có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
GV lưu ý học sinh: Các loại rau, quả đều có cách luộc giống nhau, tùy theo tính chất của mỗi loại mà thời gian luộc có khác nhau. Các loại rau, quả mềm, ít xơ thì thời gian luộc nhanh hơn.
Rau luộc thường ăn cùng với nước chấm.
Cho vào nước luộc rau muống một ít muối, bọt ngọt và vắt chanh sẽ có vị chua dịu, mặn dùng thay canh rất tốt. Nước luộc rau khá bổ dưỡng vì có muối khoáng và sinh tố của rau hòa tan vào.
I. Luộc rau
a. Nguyên liệu
- Rau muống, rau khoai, rau bí...
b. Quy trình thực hiện

- Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng già, dập và rửa sạch.
- Đun nước sôi, bỏ vào một ít muối, sau đó cho rau vào, đảo đều.
- Đợi nước sôi tiếp, đảo thêm vài lần cho rau chín đều.
- Sau khi rau chín tới, vớt ra rổ sạch và bày vào đĩa.




4. Củng cố :
+ Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
+ Cho HS thu dọn nơi thực hành.
+ Cho HS nhận xét dĩa rau muống luộc của từng tổ.
+ GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ.
5. Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Về nhà xem lại bài.
- Chuẩn bị : Chảo, dầu ăn, gia vị....giờ sau thực hành rán trứng.
IV. RÚT KINH NGHIỆM :
















Ngày soạn: 07/03/2012
Ngày dạy: 09/03/2012

Tiết 52 THỰC HÀNH TỰ CHỌN: RÁN TRỨNG

I. MỤC TIÊU: Thông qua bài thực hành HS.
+ Về kiến thức : Biết được cách rán trứng gà, vịt,...
+ Về kỹ năng : Chế biến được những món ăn ngon với yêu cầu kiến thức tương tự.
+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II. ĐỒ DÙNG DẠY HỌC
- Nguyên liệu: Trứng gà, vịt...
- Dụng cụ: Chảo, bát to, dầu ăn, đũa, đĩa, hành tây, hành lá, bếp ga mini...
III. HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC
1. Ổn định tổ chức : Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
2. Kiểm tra bài cũ : Không.
3. Bài mới :
Hoạt động của thầy và trò
Nội dung kiến thức

* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
+ GV hướng dẫn HS cách chọn trứng ngon:
- Xem: Vỏ ngoài của trứng có lớp phấn mỏng là tốt. Nếu vỏ sáng, nhẵn hoặc có cảm giác là tối, có vết rạn nứt… là trứng kém. - Sờ: Trứng tươi có cảm giác hơi ráp và nặng tay. Ngược lại, trứng hơi kém. - Nghe: Nhấc lên tay khoảng 3-4 quả, để lên tai và khẽ lắc nhẹ, nếu có tiếng động là trứng kém. - Thử